File No.02 | コーヒー専門店

開業から3年目のリブランディング

珈琲まめ坊

画像:開業から3年目のリブランディング

世界のコーヒー生産量のうち、わずか5%とされる最高級のスペシャルティコーヒーのみを扱う珈琲まめ坊は、開業3年目。お店の存在が少しずつ地域に浸透してきたとき震災が起き、売上のめどが立たない状況がひと月以上続きました。そして少し落ち着いた2012年9月、商品デザインの統一を図り、店舗イメージを刷新し、売上増に結びつけたいと相談が寄せられました。

支援ポイント

01 | 現状分析のための来店客調査

会員名簿はありましたが情報が限られ、マーケティング分析に生かせないことから、あらためてオーナーによる来店客調査を実施。結果を分析してみると、飲食利用に関わらず、コーヒー豆を購入する人も多いことがわかりました。

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02 | 調査結果から注力アイテムを決定

売上増に結び付けるためには、会員制度を活性化させ回転率を上げる手法もありましたが、厨房設備や人手不足のため困難。メニュー数が少ないため客単価アップも望めないことから、来店客調査で潜在的なニーズがあるとわかったギフトを見直すことで、売上増を目指すことにしました。

  • 画像:一客ずつすべて違うカップ

    一客ずつすべて違うカップ

  • 画像:丁寧に焙煎されたコーヒー豆は量り売りもしている

    丁寧に焙煎されたコーヒー豆は量り売りもしている

03 | ギフトセット開発と販促ツールの制作

来店客調査から、ニーズが見込めたドリップパックとコーヒー豆のギフトを開発。ギフトパッケージ、ブレンド・ストレート豆のネームシール、ギフト用包装紙、のし、店舗紹介リーフ、ギフト同封用リーフ、Web特設ページを制作。

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  • 画像:豆の個性に合わせて焙煎する青木さん

    豆の個性に合わせて焙煎する青木さん

支援の着地点

珈琲まめ坊への支援詳細はこちらのPDFをご覧ください。

詳細PDF

支援先情報

事業者名
珈琲まめ坊
創業
2009年
スタッフ
2人
住所
仙台市青葉区米ヶ袋1-1-12
電話
022-738-8066
FAX
022-722-8338
URL
http://www.mamebou.com/gift/
営業時間
12:00〜19:00
定休日
木曜日(祝日は営業)